kitipwalk

18.11
10:32

Калакукко (финский ржаной пирог)





Калакукко


Увеличить

для теста: сливочное масло - 100г; пшеничная мука - 1.5 стакана; ржаная мука - 1.5 стакана; вода - 1 стакан; для начинки: шпик - 200г; репчатый лук - 1-2 шт.; речная рыба (филе налима, окуня или речной форели) - 700-800г; сливки - 1/3 стакана; яйцо - 1-2 шт.




Фотографии
Сначала тесто: из муки, растопленного сливочного масла (80 гр.) и воды, замешать и в холодильник минут на 30, ну, или там как у вас с рыбой дело пойдёт (у меня затянулось на добрый час).Фотографии
Рыбку почисть до филе, лук порезать, шпик-сало тоже кубиками.Фотографии
На сковородочку сало, следом лучок до мягкости. Филе рыбки, сало и лук прокрутить через мясорубку, которой у меня нет, просто вжикнула.Фотографии
Раскатать тесто, не тонко и не толсто (как хочешь, так и понимай).Фотографии
Вот начинка.Фотографии
Из теста вырезать фигуру.Фотографии
Переложить на противень (я бумагу подстелила, мало, ли что). На половинку выложить начинку рыбью толстым слоем.Фотографии
Второй половинкой накрыть, Остатками теста приукрасить.Фотографии
Смазать яйцом разбултыханным и в духовку на 2-3 часа при 150 градусах. 3 часа слишком много, у меня он и за два с полтиной как негр был. Во время выпекания смазывать сливочным маслицем, тем, что осталось.
Вкусно, щука совсем не сухая, а самое главное, поверьте, это главное, человек знал про лук, и просто попробовал, и лук не заметил, вообще не ощутил. Точно буду делать ещё.


Оставить комментарий

Вы не зарегистрированы, решите арифметическую задачу на картинке,
введите ответ прописью
(обновить картинку).




Папки